選擇橡木酒（jiǔ）桶的三大標（biāo）準

　　用橡木（mù）桶貯存葡萄酒的（de）目的在於讓葡萄（táo）酒充分汲取橡木的精華並賦予葡萄酒一定程度（dù）的氧化。葡萄酒汲取物質以及氧化程度直接影響著葡萄酒的感官，而這都取（qǔ）決於所選擇的橡木桶。因此要想橡木桶釀（niàng）出好葡萄（táo）酒，選擇合適的橡木桶很重要。下麵小（xiǎo）編就為大家介紹選擇橡木酒（jiǔ）桶的三大標準，具體（tǐ）內容如下：
　　一、確定橡木的種類
　　世界上（shàng）橡木的種類有很多，由於結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。綜合世界各地的成功經驗，對（duì）於葡萄酒行（háng）業（yè）來（lái）說，為常用、為流行的樹種（zhǒng）主要有：歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細致、易（yì）於（yú）與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣（qì）較濃烈。較易遊離於葡萄（táo）酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀製橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的（de）白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡（pú）萄酒則要選擇歐洲橡木。
　　二、確定桶型
　　桶型有波爾多（duō）型、勃艮地型、雪利型等等。容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不（bú）等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因（yīn）素：一是操作的方（fāng）便性；二是內比表麵積。多數情況（kuàng）下，人們 通常（cháng）選用225升波爾多型（xíng）的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表麵積容積（jī）比，而且移（yí）動操作和清洗等都很方便。
　　三、培烤程度

　　一瓶好的葡萄酒就像一（yī）件精美（měi）的藝術品（pǐn）。凡是在橡木桶中陳釀（niàng）過（guò）的葡（pú）萄酒，除去葡萄本身所具有的（de）特點、品種香氣和（hé）酒香之外，它（tā）還（hái）會賦予飲者一種或香草或可可、或（huò）咖啡、或兼而有之（zhī）的怡（yí）人香氣葡萄（táo）酒在橡木桶中貯存是為了汲取（qǔ）橡木中的芳（fāng）香物（wù）質單寧酸等有效成分。

小編：moon