選（xuǎn）擇橡木酒桶的三大標準

　　用橡木桶貯存（cún）葡萄（táo）酒的目的在於讓葡萄酒充分汲取橡木的精華並賦予葡（pú）萄（táo）酒一（yī）定程度的氧化。葡萄酒汲（jí）取物質以及氧化程度直接影響著葡萄酒的感官，而這都取決於所選擇（zé）的橡木桶。因此要想橡木桶（tǒng）釀出好葡萄酒，選擇合適（shì）的橡木桶很（hěn）重要。下麵小（xiǎo）編（biān）就為大家介紹選擇橡木酒桶的三大標準，具體（tǐ）內容如下：
　　一、確定橡木的（de）種（zhǒng）類
　　世界上（shàng）橡（xiàng）木的種類有很多，由於結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味（wèi）是（shì）不一樣的。綜合世界各地的成功經驗，對於葡萄酒行業來說，為常用、為流行的樹種主要有：歐洲的橡（xiàng）木一般香氣較幽雅 細致、易於與葡萄酒的果香和酒香融為一體（tǐ），而美（měi）洲白櫟的香氣較濃烈。較易遊離於葡萄酒的果香（xiāng）和酒香之（zhī）上（shàng）。如果釀酒師喜歡釀製橡木味濃（nóng）重單一的葡（pú）萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想（xiǎng）釀造橡木香、果香、酒（jiǔ）香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木（mù）。
　　二、確定桶型
　　桶型有波爾多型、勃（bó）艮地型、雪利型等等。容量則有30升、l00升（shēng）、 225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不（bú）等。選擇橡（xiàng）木桶型號時主要需要（yào）考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內比表麵積。多數情況下，人們 通常選用225升波爾多型（xíng）的橡木捅。這種（zhǒng）橡（xiàng）木桶不僅有合適的表麵（miàn）積容積比，而且移動（dòng）操作和清洗（xǐ）等都很方（fāng）便。
　　三、培烤程度

　　一瓶好的葡萄酒就（jiù）像一件精美的（de）藝術品。凡是在橡木桶中陳釀（niàng）過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣葡萄（táo）酒在（zài）橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。

小編：moon